Realmente un placer de los Dioses este alimento
Origen
La castaña al ser una especie típica
mediterránea de media montaña, por encima de los 800 m. aproximadamente
Un
poco de historia
El
árbol antiguamente era conocido como “Arbol del pan” o “De los pobres”, ya que
su fruto hecho harina, sopa o torta, se usó como cereal básico de pueblos y
ganado, supliendo al trigo y a la patata. El fruto fue durante mucho tiempo antídoto
de las hambrunas y del terrible escorbuto.
Fecha
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Lugar
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Desarrollo
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Grecia
y Roma
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Los griegos, primero, y después los romanos
fueron los grandes divulgadores de este árbol que llegó a erigirse en una parte muy
importante de la dieta de todos los pueblos conquistados
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Baja Edad Media
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Europa
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No sólo era el fruto preciado, en sus
diferentes tratamientos para el consumo humano, sino que queda demostrado la
utilización de la madera del "castaño" en la construcción de
puentes, en monumentos religiosos, para la artesanía y la elaboración de
algunos aperos de labranza,…
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1550
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Pedro
de Cieza en sus "Crónicas del Perú" dice: "De los
mantenimientos naturales, fuera del maíz hay otros dos que se tienen por
principal bastimento entre los indios; al uno le llaman papas, que es a
manera de turmas de tierra, el cual, después de cocido queda tan tierno por
dentro como castaña cocida, que no tiene cáscara ni cuero más de lo que tiene
una turma de la tierra; porque también nace debajo tierra como ella; produce
este fruto una hierba mas ni menos que la amapola". La turma a que se
refiere es a la trufa o criadillas de tierra
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1730
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España,
Galicia
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Los
monasterios feudales de Galicia central obligan a sus colonos a plantar la
papa y consumirla para quitar la hambruna de 1730/1735, ya que en esta época,
los castaños tuvieron la epidemia de un hongo y no había producción de castañas
y estas eran básicas en la alimentación.
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