Breve historia del café
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Alexander Pope (1688 - 1744); poeta inglés
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Henry Ward Beecher (1813 -1887); clérigo
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(1852 - 1901). Café y Literatura
Giuseppe Fortunino Francesco Verdi (1813 -
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Alejandro I (1888 - 1934); Rey de Yugoslavia
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Luigi Pirandello (1867 - 1936)
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John Van Druten (1901 - 1957); director de teatro
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Julio Cortázar (1914 - 1984). Café y Literatura
Jorge Francisco Isidoro Luis Borges (1899 - 1986). Café y
Literatura
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Camilo José Manuel Juan Ramón Francisco de
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Robin Williams (1951 - ¿?); actor y comediante
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Nieuhoff
Thevenot
D´Exclieux
Pasqua
Ahmet – Efendi
W.H. Uckers
Domingo del Campo
Ac Van Cherub
Sheik Abd-al-Kadir
Flash Rosenberg; escritora, fotógrafa y poeta
David Letterman; conductor de televisión norteamericano
Mark Helprin, “Memoria de la sentencia de Antproof”
Sheik Abd-al-Kadir
Flash Rosenberg; escritora, fotógrafa y poeta
David Letterman; conductor de televisión norteamericano
Mark Helprin, “Memoria de la sentencia de Antproof”
Terri Guillemets
Rian Aditia
Stephanie Piro; artista
Stephanie Piro; artista
Alex Levine
Harry Mahtar
Gustavo Máynez Tenorio
Jessi Lane Adams
Carlos Seabra; pintor
Tramontana
Datos
curiosos
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S XVII
La
infusión de la raíz tostada de achicoria se utiliza como sucedáneo del café o como
adulterante de este último, un uso particularmente frecuente en las ocasiones
en que las restricciones al transporte impidieron la importación de productos
tropicales y que llevó a la expansión de su cultivo durante las Guerras
Napoleónicas
1830
Se extraen los granos de café con la mano cuando este ya esta maduro. En
América central se añadían plantíos de árboles frutales o silvestres, que
resguarden los cafetos de los vientos y de malignas influencias atmosféricas
y que además aporten maderas y leña al labrador (Estos eran. plátanos,
mangos, aguacates y mamey colorado)
Arabia: Se sarandean las plantas y cuando los
granos están maduros caen solos sobre un lienzo (El café Moka por eso es más
caro económicamente, la obtención del grano posee la máxima madurez en sus
granos)
1830
Costa Rica se convierte en un país pionero y dinámico país en la
producción y exportación de café
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Al café se le incorpora melaza o aceite de parafina para darle brillo y
de la misma manera hacer más pesados los granos. En la República Argentina se
lo tuesta al 20%, en Italia al 24% y en Estados Unidos al 14%.
La cafeona es un aceite aromático que desprende el olor a café.
El café tiene más de 800 sustancias químicas que le dan su sabor
característico.
La raíz de achicoria (de sabor amargo) es un sucedáneo del café en Francia.
El caracolillo es una variedad de café muy estimada, cuyo grano es más
pequeño que el corriente.
Otros sucedáneos del café (Manipulación comercial para abaratar su costo) son
la cebada o cebada malteada, centeno, remolacha azucarera o higo.
Consumiendo de 10 a 20 centigramos de infusión de café, este resulta ser una
sustancia tónica y estimulante que influye en el sistema nervioso, atenúa la
fatiga física y cerebral, aleja el sueño y excita al cerebro.
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Religión
En una época fué llamada "La bebida de los infieles" por parte
de la Religión Católica Apostólica romana, actualmente los infieles también
toman café (Interpreten como lo deseen jaja, una simple ironía)
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Moka
Denominada Arabia Felix por los griegos, se trata de Yemen, país
históricamente pionero en la producción de café. Moka es el nombre de un
importante puerto de dicho país
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Mapou
No se trata de una especie de café, sino de una variedad de café. Mapou
es un poblado norteño en la isla de Mauricio, del cual posiblemente se
originó la citada variedad.
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Café Fariseo (Norte de Alemania)
Cuenta la leyenda que la fórmula del Café Fariseo (Cacao, café, ron y
nata), surge en un pueblo del norte de Alemania cuyo cura no aceptaba el
consumo de alcohol por parte de sus feligreses. Al final de una cena, el
anfitrión sirvió café, pero, para que el ambiente resultase más distendido,
vertió unas gotas de ron en las tazas, excepto en el del cura, y lo cubrió
con nata para disimular el olor a ron. Por error, el intransigente cura probó
el café de otro comensal y al darse cuenta de la trampa, furioso, llamó al
anfitrión impostor y fariseo
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Café Kopi Luwak
El grano de este exótico café es procesado de forma “orgánica” en el
aparato digestivo de un marsupial que habita en Indonesia; la civeta. La
forma de obtener el preciado Kopi (café) consiste en alimentar al Luwak
(Civeta) con el fruto maduro de los cafetales. Al no poder digerir el grano,
el animal lo desecha en el campo, donde los trabajadores lo recogen
cuidadosamente. Los jugos gástricos de la civeta son los encargados de
fermentar el grano. Fermentación que da un gusto especial, muy especial, al
café. Según estudios realizados en el proceso son eliminadas proteínas a los
granos, reduciendo estos su amargura
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Literatura
y música
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1822
Obra “Consideraciones sobre el cultivo del café en esta isla”, del autor
Alejandro Dumont (En referencia al café y su cultivo en Costa rica)
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1944
Obra “El café. Historia de su cultivo y explotación en Cuba” del autor
Francisco Pérez de la Riva
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Obra “Bach. Cantata del café. La seducción de lo prohibido” escrito por
Domingo del Campo.
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Obra “El libro del café" escrito por Nestor Luján
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Retroenlace
Blog Le noble, desarrollos gastronómicos
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La Guerra y los Alimentos:
1492:
1683:
1840:
1861 - 1865
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Blog Citas culinarias
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Blog La cultura gastronómica
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Les recomiendo consultar estos excelentes blogs y páginas Web (Me he nutrido de ellos cubriendo mi ignorancia, humildemente gracias!!)
Video
Quizás quieras echar un vistazo a esta entrada sobre el café que justo escribía días antes de este artículo. Cosas de la sincronicidad. Supongo.
ResponderEliminarhttp://saboresdeviena.blogspot.com/2010/06/lo-que-mis-ojos-ven.html
Un abrazo.
Muchas gracias, gracias a tus datos ya lo estoy haciendo y en Apicius tambien. Sitios muy agradables y completos. No voy a dar abasto estudiando jaja. Gracias
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