El espárrago en la cocina
Aspic de espárragos
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Espárragos a la Flamenca
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Espárragos a la Pompadour
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Espárragos con Salsa holandesa y derivados
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Espárragos a la Polaca
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Espárragos en Boisson con mantequilla de naranja
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Punta de espárrago con mantequilla y a la crema
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Royal de espárragos
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Sopa de espárragos
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Datos curiosos
Botánica
El
Helecho de florista (Asparagus setaceus), o helecho espárrago, no es un
helecho, sino un espárrago de follaje delicado que se usa para confeccionar
ramos; para este fin se emplean tres especies (Asparagus densiflorus y
Asparagus asparagoides), todas ellas cultivables en interior
Judía
espárrago: Esta planta pertenece a la especie Vigna sinensis
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Personajes relacionados
Marco Gavio Apicius (Siglo I): Escritor
Antoine Furetière (1619 - 1688) : Escritor
Louis XIV de Francia (1638 - 1715) : Asiduo consumidor
Louis Lemery (1677 - 1743), Theatre of All sorts of Food;
médico y botanista.
Jeanne-Antoinette Poisson (1721 - 1764) o Madame de
Pompadour (Cita culinaria)
Johann Wolfgang von Goethe (1749 - 1832); poeta,
novelista y dramaturgo
Charles Depezay (1875): Botánico
Marcel Proust (1871 - 1922); obra “En busca del tiempo perdido“;
escritor francés.
Les recomiendo consultar estos excelentes
blogs y páginas Web (Me he nutrido de ellos cubriendo mi ignorancia,
humildemente gracias!!)
Bibliografía
Larrouse gastronomique en español. Pagina 465
/ 466 / 468
Retroenlace
Blog Le Noble, Desarrollos gastronómicos:
La guerra y los alimentos: 1875: Francia, Orleáns, Charles Depezay
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Blog La cultura gastronómica en videos: Alcachofas - Crema de leche - Manteca - Naranjas - Salsa Holandesa -
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Blog Citas culinarias: Espárragos - Comida, sexo y sensualidad -
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Blog Mitología y alimentos:
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Video
