lunes, 18 de octubre de 2010

Alfajores

Alfajores Havanna



 Comentarios del video de youtube sobre este video (Una gran verdad) 

@yosoy200 fijatedel minuto 3.59 hasta el minuto 4 de 10 uno solo usa guantes, se que es dificil trabajar con guantes, perooooo aca en argentina solo se usan el dia que caen los controles, tipico de aca. 

@yosoy200 ahi se ve claro o estoy ciego? el pelado agarra la margarina sin guantes, los alfajores me encantan eso lo dejo claro. compren una caja de guantes! son baratos;p


Datos interesantes 
Primera receta árabe del alfajor: Una azumbre de miel blanca, tres medios de avellanas y una libra de almendra, todo ello tostado y trozado; onza y media de canela en polvo, dos onzas de matalauva, cuatro adarmes de clavo y otros cuatro de cilantro, todo tostado y molido; una libra de ajénjoli tostado, ocho libras de polvo de moler sacado de rosquillos de pan sin levadura, muy cocido en el horno, con media libra de azúcar etc.. 

Argentina: Una ironía del márketing con respecto a los alfajores 

En la década de los años 70 una publicidad de televisión tenía el siguiente tema musical 

“Volvere con mi caja de alfajores Balcarce Mar del Plata mi amor, mi amor”. 

Los turistas que van a la ciudad de Mar del plata, como costumbre arraigada, tienen la característica que de regreso a su lugar de origen, llevan a sus familiares alfajores de marca Havanna y no de marca Balcarce y esto, no solamente constituye una ironía, sino que Balcarce es una ciudad de la Provincia de Buenos Aires y el logotipo de los alfajores Balcarce es un lobo marino, emblema indiscutible de la ciudad de Mar del Plata 

Breve cronología 

711
España: Con la caída del Rey Rodrigo (Visigodo) por parte de los árabes comienza un proceso de interrelación cultural, la alimentación es el primer contacto entre estas dos sociedades y la pastelería árabe no esta exenta de este hecho, apareciendo en las costumbres españolas el consumo del alfajor entre otros manjares 

S. XVIII 
España: El alfajor era una tradición en la Córdoba española (Conventos y casas religiosas), consistía en dos bizcochos cuadrados, unidos entre sí por dulce de leche, cubiertos por un vidriado de azúcar llamado tableta. 

S XIX
Fue desconocido el significado de la palabra alfajor hasta bien entrado este siglo. 

1840 
Argentina: Ciudad autónoma de Buenos Aires: Augusto Camas inaugura la primera fábrica de alfajores 

1943
Argentina: Provincia de Buenos Aires, Partido de Tandil, Ciudad de Tandil: Confitería “El Indio” de Sulspicio H. Martinez y Confitería Larroque 

1947 
Argentina, Provincia de Buenos Aires, Partido de General Pueyrredón, Ciudad de Mar del Plata: Inaugura la fábrica de alfajores Havanna 

1963 
Argentina, Provincia de Buenos Aires, Partido de Tandil, Ciudad de Tandil: Inaugura la fábrica de alfajores Payes 

2008: 9/2008: 
Argentina, Provincia de Buenos Aires, Partido de General Pueyrredón, Ciudad de Mar del Plata: Con motivo del 5º festival de gastronomía de la ciudad se elabora un alfajor gigante de 150 kg; la realización de este dulce es realizada por 13 Chefs pertenecientes a escuelas de cocina de la misma ciudad. Aproximadamente unas 30000 personas degustan este postre.

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