La sal de la vida

Sal Marina from Monica Demes on Vimeo.

Una maravilla en nuestro planeta, un Mar de sal en Bolivia

Gente trabajadora de la sal en España (Algo para escuchar)

Etimología

Imperio Romano:	Salario: El término salario deriva de la palabra “Salarium”, vocablo latino que aludía a la asignación de sal que se entregaba a los soldados que servían en el ejército romano
Alfolí	Se denomina de esta manera a un almacén de sal

Creencias, usos y costumbres

	Los antiguos paganos, en sus sacrificios religiosos, echaban en la frente de la res y de la hoguera harina de cebada tostada y sal (mola)
	Era usada en ritos religiosos en las civilizaciones griega, romana y cristiana
Dinero	Fue moneda de cambio en las rutas de los mares Egeo, Adriático y Mediterráneo, siendo objeto de impuestos y tributos en los países asiáticos desde épocas remotas. Al parecer se utilizó también como dinero en Tíbet y Etiopía
Superstición	Una costumbre antigua utilizada actualmente  es que cuando se derrama o cae sal al piso o se la utiliza para cocinar, siempre se desparrame un poco por encima del hombro para evitar la mala suerte. Esta actitud se denota en muchos Chefs españoles
Armenia	La tradición Armenia exige que después del ofrecimiento del pan y la sal, se sirva alguna comida excitante
Inglaterra	El poderío o imperialismo inglés fue favorecido por poseer el monopolio de la sal y este gran caudal de economía es lo que a posteriori favoreció el desarrollo de la revolución industrial

Cronología

Fecha	Desarrollo
Egipto	La sal era usada como forma de pago
Fenicia	Los fenicios intercambiaban mercancías egipcias y asirias por las cantidades de salazones a Grecia. Se sabe que los fenicios de Cádiz pescaban en el Atlántico, a cuatro días de navegación, atunes asombrosos por su tamaño. Los llevaban a Cartago. Desde allí los exportaban y también los comían ellos.
S VIII a.C. a SV a.C. Austria (Edad de Hierro)	Existe la explotación de las minas de sal por parte de la Cultura de Hallstatt (Celtas)
S VI a.C. Grecia	Polícrates hace mención a la sal admirándola por su utilidad
S. VI a.C. España	Las fábricas de salazón más antiguas en España se fechan en esta época
S. VI a.C. Grecia	El cómico Eupolis (autor de comedias éticas), menciona las salazones de Cádiz junto a las de Frigia. Aristófanes nos recuerda  la murena tartésica. Antífanes (Autor cómico) cita las conservas saladas del esturión de Cádiz junto al atún de Bizancio (Ranas 474-475). Su hijo Nikóstrato, igualmente autor de comedias, alude a las salazones gaditanas al lado de las de Bizancio. Difilos (cómico), alaba las salazones de Sexi. Las compara con las de Amynkla, a las que sobrepasa en delicadeza y suavidad. En el s. IV a.C., las salazones hispanas se introducían de contrabando, todo este importante comercio de salazones lo llevaban los fenicios de Cádiz a Grecia vía Cartago, y fue muy continuo por mucho tiempo
26 a.C. a 14 Roma	Tito Livio menciona en su obra “Décadas” al Municipio de Cardona (España) por la explotaban de las minas de sal
9 - 23 China	La dinastía Xin refuerza el monopolio sobre la sal
23  - 79 Roma	Cayo Plinio Secundo hace mención al Municipio de Cardona (España) por la explotaban de las minas de sal
S. V Reino de Ghana	En el África occidental existen rutas comerciales de la sal con destino hacia el norte
S.XIII Polonia	Se explotan las minas de sal
1470 Colombia	Santa fé de Bogota: Las tribus Muiscas explotan las minas de sal de Zipaquirá
S XVI Colombia	Península de la Guajira: Los aborígenes Guajiros realizan un fuerte comercio con la sal
1568 Alemania	Se construye la primera fábrica de sal común que empleaba soluciones concentradas rociadas sobre empalizadas.
S XVII Francia	Ciudad de París: Jean Boulier construye el Hotel Salé a pedido de Aubert de Fontenay (Recaudador del impuesto sobre la sal), de donde proviene el nombre del edificio.
S XVIII Argentina	Ciudad de Buenos Aires: Mantiene un comercio con los aborígenes serranos y aucaes  para conseguir la sal Se arma un corredor aborigen Chileno argentino de economías intertribales para llevar productos a la ciudad de Buenos Aires.
1729 Argentina	El Padre José Cardiel en sus crónicas de aborígenes Serranos y Aucaes menciona el intercambio comercial existente con la ciudad de Buenos Aires, mencionando la sal
Segunda mitad del S XVIII Argentina	Ciudad de Buenos Aires: Parten expediciones a las Salinas Grandes (Provincia de La Pampa) para obtener este producto, esto se debe a la realización de una acción monopolizadora del Cabildo sobre este producto
1764 India	Robert Clive, Barón de Plassey, obtiene para Inglaterra el monopolio de la sal
1786 - 1789 Argentina	Antonio de Alcedo en su obra titulada “Diccionario geográfico-histórico de las Indias occidentales o América“ describe la forma de vida y el comercio de los aborígenes (Sal)
S XIX India Británica	La sal de la India británica fue objeto de contrabando entre los Estados
1802 Argentina	Felix de Azara comenta en sus crónicas de aborígenes Serranos y Aucaes el comercio de la sal
1810 Europa	Humphrey Davis separa las moléculas de sal en sus dos elementos principales: el sodio y el cloro, y de esta manera se empieza a entender el proceso y las reacciones químicas que tienen lugar al usar la sal en la alimentación
1978 Polonia	Una mina de sal es declarada espacio protegido y Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO. Tiene nueve niveles y cientos de galerías que muestran esculturas de sal y salas de exposiciones.
1988 Ecuador	Bélfor Portal Valenzuela en su obra “Fragmento de Ecuador,   Capítulo III: Amerindios, españoles y africanos) menciona a los aborígenes Cholos que se dedican a la explotación de la sal

Otros personajes relacionados

Eupolis (446 a.C. - 411 a. C.)

Aristófanes (444 a. C. - 385 a. C)

Antifanes (408 a.C. - 334 a. C)

Nikóstrato (380 a.C.)

Difilos de Sinop: (360 - 350 a. C. - Comienzos del S. III a. C.)

Cristóforo Massisbugo (S. XV – S. XVI)

Retroenlace

Blog Le Noble, Desarrollos gastronómicos	La Guerra y los alimentos (Robert Clive - Monopolio de la Sal) Comensales, raza de imberbes
Blog Personajes relacionados con la cocina	Robert Clive
Blog La cultura gastronómica en videos	Sopas y potajes
Blog Citas culinarias	Cebollas - Sal
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