PARECE UN JUEGO INFANTIL, PUES ES UNA GRAN VERDAD
Algunas mínimas pautas higiénicas para la manipulación de los alimentos
Lavarse las manos con frecuencia, especialmente después de
ir al baño.
Utilizar lavabos y retretes que se accionen a pedal o
fotocélula.
Limpiar las mesadas y pisos con una solución de agua y
cloro.
Hervir o esterilizar los paños o en su defecto sustituirlos
por papel (éste no es ecológico).
Limpiar con detergente bactericida y agua casi hirviente los
utensilios y batería de cocina.
No manipular los alimentos más de lo necesario.
Cocer intensamente los alimentos que puedan tener gérmenes
y/o sean de procedencia dudosa.
Guardar en lugares frescos los alimentos, especialmente los
platos de carne cocida, las salsas y los merengues.
Cubrirse los cortes, quemaduras y otras erosiones de la piel
con apósitos impermeables. No tocar los alimentos si la herida está abierta o
infectada.
Proteger a los alimentos de las moscas, ratas, ácaros, etc.
Cuidado de las manos
Lavarse con abundante agua templada y jabón. Las uñas cortas
y carentes de esmaltes sintéticos. Cepillar las uñas y lavar el cepillo con
cloro. Utilizar jabón con bactericidas. Evitar las durezas y grietas en la
piel. Usar cremas bactericidas.
Hábitos a evitar
Tos y estornudos.
Tocarse las narinas.
Tirar pañuelos de papel en recipientes sin tapa.
Cabello sucio y sin sujetar.
Fumar.
Mascar chicle.
Limpiar con la boca los dedos al degustar.
Lamer las cacharas.
La higiene en la práctica
No debemos:
Utilizar productos dudosos, latas hinchadas, pescados que no
sean frescos, etc.
Dejar alimentos en recipientes de cobre (El cardenillo o
verdete, que se forma en este material, es un elemento tóxico para la salud si
es consumido).
Entrar en la cámara alimentos que estén en estado calientes
(vapor) y alimentos que expelen olor.
Fumar en la cocina.
Estornudar o soplar sobre los alimentos.
No lamer las puntas y picos de las mangas.
Soplar dentro de la manga, para enfriarla.
Mojar los dedos en la salsa o meter la cuchara que sirvió
para degustar anteriormente, sin enjuagarla previamente.
Barrer en seco
Últimas noticias (LAMENTABLEMENTE) 30/5/2011
Las autoridades alemanas y europeas seguían buscando el
lunes el origen de una bacteria que causó una undécima víctima mortal, mientras
los hospitales de Alemania están sumergidos por los afectados.
Una mujer de 91 años murió el domingo víctima de hemorragias
provocadas por la bacteria E.coli enterohemorrágica (Eceh), anunciaron las
autoridades de Paderborn (oeste), elevando a 11 el número de muertos
atribuibles a la Eceh o sospechosos de serlo.
El Instituto Rupert Kock (RKI), encargado en Alemania del
control sanitario y de la lucha contra las enfermedades, sólo reconoce por el
momento tres muertos directamente imputables a la bacteria, a la espera de
análisis en los otros ocho casos.
También informó el lunes que 319 pacientes infectados
desarrollaron graves trastornos renales, llamados síndrome urémico hemolítico
(SUH), potencialmente mortales.
"Esta infección por SUH es una de las más importantes
jamás observada en el mundo y la más importante en Alemania", constató el
Centro Europeo de Prevención y Control de Enfermedades (ECDC).
Ante la creciente inquietud de los consumidores, que temen
comprar verduras frescas, los ministros alemanes de Agricultura y Consumo, Isle
Aigner, y de Salud, Daniel Bahr, congregarán a expertos científicos y a
responsables políticos regionales para tratar el caso en Berlín.
La propagación de esta bacteria también será debatida en una
reunión informal de los ministros europeos de agricultura en Debrecen
(Hungría).
El flujo de enfermos empieza a causar saturaciones en los hospitales
del norte de Alemania, principal foco de la infección.
"Conocemos la bacteria Eceh desde hace varios años,
pero jamás se había visto semejante propagación", aseguró el lunes el
profesor Jan Galle, director de la clínica de frenología de Ludenscheid (oeste),
interrogado por la televisión pública ZDF.
"Normalmente registramos unos 1.000 casos por año, pero
ahora tenemos 1.200 casos en 10 días", explicó.
Sin embargo, la clínica universitaria de Eppendorf, en
Hamburgo (norte), señaló por primera vez un leve retroceso en el número de
enfermos que llegan.
Pero "hay un período de latencia entre la infección
causada por la Eceh y la aparición de síntomas de SHU. Es posible, por ello,
que aún no hayamos alcanzado el pico máximo de infección de Ehec", advirtió
el profesor Galle en ZDF.
La cepa de la bacteria hallada en Alemania es
"particularmente virulenta", dijo el profesor.
La bacteria Eceh provoca un SHU en 5% a 10% de las personas
infectadas, pero en Alemania casi una cuarta parte de los enfermos están gravemente
afectados.
Se han registrado casos en Suecia, Dinamarca, Reino Unido,
Holanda, Francia, Suiza y Austria, cuyas autoridades prohibieron la venta de
pepinos, tomates y berenjenas procedentes de Alemania y cultivados en España.
Unicamente el descubrimiento del origen de la infección
permitirá cortar la propagación de la Eceh, afirman los especialistas.
Las primeras sospechas ya apuntaron hacia España, tras
confirmarse que pepinos producidos por dos empresas de Andalucía (sur) habían
sido identificados como la fuente de contaminación.
Pero no se descarta que la contaminación haya podido
producirse a lo largo de la cadena de distribución.
Los resultados de los análisis de productos sospechosos,
enviados a un laboratorio de Galicia (noroeste de España), se divulgarán este
lunes.
Extraído de
Retroenlace
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Blog Le Noble, Desarrollos gastronómicos
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Blog La cultura gastronómica en videos
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http://www.youtube.com/watch?v=dRNYWX4v0VE&feature=player_embedded#at=95
